Drop Down MenusCSS Drop Down MenuPure CSS Dropdown Menu

10 Şubat 2012 Cuma

Tiramisu



Tiramisu bizim ailede en çok sevilen pasta, tatlı çeşididir. Yapıldığında ikinci gün pastadan eser kalmaz.
Bu kadar sevilmesine rağmen uzun zamandır yapmadığımı fark ettim. Çocuklar okuldan gelmeden hemen hazırlayıverdim. Tiramisu normalde bir gece buzdolabında dinlendirilmesi gerekiyor.Bu şekilde tadı daha iyi oturmuş oluyor.Fakat benim tatlı canavarları bekleyemediler.Aynı akşam yarısı mideye indirildi.
Tarifin orjinali sevgili Burçin'e ait, ben sadece kremasında biraz değişiklik yaptım.

Malzemeler (Su bardağı ölçüsü 250 mililitredir)
  • 4 adet Yumurta (oda sıcaklığında)
  • 200 gr / 1 su bardağı Toz Şeker
  • 120 gr / 1 su bardağı Un
  • 30 gr / ¼ su bardağı Nişasta
  • 30 gr / ½ su bardağı Kakao
  • 50 gr / ½ çay bardağı Sıcak Su
Krema için

  • 500 ml / 2 + ½ su bardağı Süt
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 30 gr / ¼ su bardağı Un
  • 30 gr / ¼ su bardağı Nişasta
  • 45 gr / ½ su bardağı Toz Şeker
  • 1 paket vanilya
  • 200 gr /1 paket Labne Peyniri

Keki ıslatmak için
  • 1 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı granül kahve
Üzerine serpmek için
  • 3 yemek kaşığı kakao
Hazırlanışı
  • Fırını 170 ºC’ ye ayarlayın
  • Yumurtaların sarı ve beyaz kısımlarını ayırın
  • Un, kakao ve nişastayı bir kabın içine eleyin
  • Yumurta aklarını mikser ile hafifçe köpüklenmeye başlayıncaya dek (yaklaşık 1 dakika) çırparak toz şekerin yarısını ilave edin. Koyu krem şanti kıvamına gelene kadar çırpın
  • Yumurta sarılarını ve toz şekeri başka bir kapta çırpın. Çırpmaya devam ederken sıcak suyu ilave edin. Mayonez kıvamına gelinceye dek çırpma işlemini sürdürün
  • Yumurta sarılarını yumurta aklarının olduğu kaba 3 aşamada ilave ederek spatula ya da metal bir kaşık yardımı ile söndürmeden hafifçe karıştırın
  • Elenmiş toz karışımı da aynı şekilde ilave ederek yavaşça karıştırın
  • 24 cm’lik kelepçeli yuvarlak kalıbın tabanına yağlı kağıt serin
  • Hamuru kalıba dökerek önceden ısıtılmış fırında 30 – 35 dakika, fırın kapağını açmadan pişirin
  • Piştikten sonra tel ızgara üzerinde soğutarak ikiye bölün
  • Krema için labne peyniri hariç gerekli tüm malzemeyi muhallebi kıvamında pişirin
  • Kaynama noktasına gelince ocağı kapatıp peyniri ilave ederek mikser ile 7-8 dakika çırpın
  • Krema soğurken üzerinin sertleşmemesi için arada sırada çırpma işlemini kısa süreli tekrarlayın
  • İkiye böldüğümüz kekin taban kısmını tekrar kalıba yerleştirerek bir bardak süt içerisinde erittiğimiz kahve karışımının yarısı ile ıslatın
  • Üzerine kremanın yarısını döküp eşit bir şekilde yayın
  • Kalan yarım bardak kahveli karışım ile kekin üst kısmını ıslatıp taban kısmın üzerine kapatarak kalıbı çıkarıp kremanın kalanını en üste dökün
  • İyice soğuduktan sonra süzgeç yardımı ile kakao serpin
  • Servisten önce mutlaka 1 gece buzdolabında dinlendirin
Afiyet Olsun

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

Pasta Diyarı © Ocak-2015. Destek-Blogger

Blog design-Tasarım-GÜL TASARİM