Drop Down MenusCSS Drop Down MenuPure CSS Dropdown Menu

15 Ocak 2016 Cuma

Bienenstich Torte (Ballı Bademli Pasta)



Hayırlı akşamlar arkadaşlar!
Bir haftayı daha geride bırakmak üzereyken sizlerle Almanların hemen hemen her pastanesinde yerini alan meşhur Bienenstich (arı sokması) yani benim tabirimle ballı bademli pasta tarifini paylaşmak istiyorum. Orjinal tarifte kek maya ile hazırlanıyor. Ben her zaman puf puf süngerimsi keklerden yana olduğum için yine aynı kitaptan (Dr.Oetker'in ''Backen macht Freude'' ) sünger kek tarifini denedim. Sonuç tek kelime ile süper oldu.....


Malzemeler
  • 4 adet Yumurta (L Boy)
  • 160 gr Şeker
  • 125 gr Un
  •   60 gr Nişasta
  • 1 paket Vanilya
  • 1 tatlı kaşığı Kabartma Tozu
Krema için
  • 1 paket Vanilyalı Puding (ben Almanya'dan almıştım 1 paket 37gr)
  • 40 gr Şeker
  • 375 ml Süt
  • 20 gr Tereyağı 
  • 2 paket Süt Kreması (400ml) (soğuk)
  • 2 paket Krema Sertleştirici (Dr.Oetker'in)
  • 60 gr Pudra Şekeri
Üstü için
  • 150 gr File Badem
  • 2 yemek kaşığı Bal
  • 40 gr Şeker
  • 50 gr Tereyağı
  • 4 yemek kaşığı Süt Kreması
Hazırlanışı
  • Fırınınızı 180°C 'ye ayarlayın
  • Önce kek hamurunun üzerine yayacağımız ballı bademli karışımı hazırlayalım
  • Bal,şeker, tereyağı ve süt kremasını bir tavanın içinde karıştırarak ısıtın
  • Bademleri ekleyip 1-2 dk daha karıştırarak kavurun
  • Ocaktan alın ve soğumaya bırakın
  • Keki hazırlamak için ;yumurtaları önce düşük sonra yüksek devirde 1 dk çırpın
  • Şekeri ve vanilyayı ilave edip yüksek devirde 2-3 dk daha çırpın
  • Un, nişasta ve kabartma tozunu ayrı bir kaba eleyin
  • Elediğiniz toz karışımı düşük devirde yumurtalı karışıma yedirin
  • Yumurtalı karışımın sönmemesine dikkat edin
  • 26 cm çapındaki yuvarlak kelepçeli kalıbınızın tabanına yağlı kağıt serin
  • Kek karışımınızı kalıba boşaltın
  • Önceden ısıttığımız fırında ~15-20 dk pişirin
  • Frından çıkartıp üzerine kavurduğunuz bademleri eşit oranda yayın ve tekrar10-15 dk pişirin
  • Çıkartmadan önce mutlaka kürdan testini yapın
  • Kek soğuduktan sonra ortadan iki parçaya kesin
  • Kremayı hazırlamak için; vanilyalı puding, şeker ve sütü bir tencerede karıştırarak kaynatın
  • Krema göbek atmaya başlayınca (göz göz olunca) ocaktan alın
  • Tereyağı ilave edip karıştırarak yedirin ve kremayı soğumaya bırakın
  • Soğuk süt kremasını krema sertleştirici ve pudra şekeri ile yüksek devirde krem şanti kıvamına gelene kadar çırpın
  • Soğuyan pudingi mikser ile 1-2 dk çırptıktan sonra kremaya ilave edin ve yavaş yavaş yedirin
  • Kekin taban kısmını kelepçeli kalıba yerleştirin
  • Kremayı kekin üzerine dökün ve spatula ile yüzeyi düzeltin
  • Bademli keki de kremanın üzerine koyun
  • Pastanız hazır ama servis etmeden önce mutlaka bir gece buzdolabında dinlendirin
AFİYET OLSUN


Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

Pasta Diyarı © Ocak-2015. Destek-Blogger

Blog design-Tasarım-GÜL TASARİM